rotacia forno bakanta panmaŝino gasa rotacia pano konvekcia forno el Ĉinio

La rotacia forno estas unu el la plej gravaj partoj de la panfarejoj hodiaŭ. Unue, la pasto preparita por fari panon estas tranĉita kaj metita en la pleton. Poste la pletoj estas metitaj en la radhavan pletoĉaron kaj metitaj en la fornon. Danke al la radoj, estas tre facile meti la pletojn en la fornon kaj elpreni ilin el la forno post bakado. La fornotemperaturo, la kvanto de vaporo en la forno kaj la kuirtempo estas agorditaj kaj la fornopordo estas fermita por komenci la kuirprocezon. Dum la bakperiodo, la pletoĉaro rotacias je konstanta rapideco. Tiel, ĉiu produkto estas kuirita egale. Denove per ĉi tiu rotacio, ĉiu punkto de ĉiu produkto estas egale kuirita, tial unu flanko estas bruligita kaj la alia flanko ne estas duone kuirita.
La kvanto da pano produktita en rotacia forno povas esti plurfoje pli alta ol en konvenciaj fornoj. La kvanto da pano produktita en la unuo de areo pliiĝas per la pletoj metitaj supre. La kapacito de panproduktado de ĉiu marko kaj ĉiu modelo povas varii. Meza rotacia forno povas produkti inter 2000 kaj 3000 panojn en 8 horoj. Ĉe iuj modeloj, ĉi tiu nombro atingas ĝis 5000. La aĉetprezo de la forno kaj la panproduktadkapacito estas rekte proporciaj. Tial, kiam oni elektas fornon, estas plej bone elekti la plej taŭgan konsiderante la atendatan panproduktadon. Denove, necesas ankaŭ konsideri la areon, kiun la forno kovros en la labormedio.
Distribuado de forna varmo kaj vaporo devas esti tre bone farita en rotaciaj fornoj. Ĝenerale, anasoj estas uzataj por certigi, ke la vaporo estas kondukita egale al ĉiu pato. Denove, granda emfazo estas metita sur la materialon kaj dezajnon uzatajn por igi la temperaturdistribuadon unuforma. Fornproduktantoj daŭrigas siajn esplorajn kaj evoluigajn agadojn pri varmo kaj vapordistribuado.
La temperaturo de la interna kabino de la forno kun rotacianta ĉaro povas atingi ĝis 1000 celsiusgradojn. Tial, la materialo uzata en la kabino ne devas dissolviĝi en alta temperaturo. Cetere, la kabineto devas esti malsekigita per vaporo por plibonigi la kuirkvaliton. Tial, la uzataj materialoj devas esti samtempe neoksideblaj. Ĝenerale, oni uzas alttemperaturan korodorezistan ŝtalon. Krom tio, la radoj de la pleto-ĉaro ene de la kabino devas esti faritaj el fajrorezistaj materialoj.
Post la fino de la kuirado, oni devas malhelpi la disvastiĝon de vaporo kaj varmo en la forno al la laborareo. Se ĉi tiu vaporo kaj varmo disvastiĝas al la labormedio, tio kaŭzas, ke kaj la labormedio estas turmentita por la dungitoj kaj la faruno kaj la aliaj materialoj en la laborejo estas trafitaj. Multaj fornoj havas aspirilojn, kiuj filtras varman aeron kaj vaporon.
Ekzistas multaj kompanioj produktantaj rotaciajn fornojn, kaj multaj modeloj de ĉi tiuj kompanioj estas haveblaj sur la merkato. Kiam entrepreno elektas la plej taŭgan markon kaj modelon por si, ĝi devas konsideri plurajn parametrojn. La kvanto da pano produktota je la momento de la unuo, la fidindeco de la marko, la intensa servoreto, la aĉetkostoj kaj la energikonsumo estas la plej gravaj faktoroj de ĉi tiuj parametroj.